• Ντάκος με Μπρόκολο και Κουνουπίδι

    ΠΑΞΙΜΑΔΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

    Μία πολύ ωραία χειμωνιάτικη σαλάτα. Ο Ντάκος γίνεται κανονικά το καλοκαίρι με ζουμερές ώριμες ντομάτες. Τον χειμώνα όμως μπορούμε να απολαύσουμε το κριθαρένιο παξιμάδι με βρασμένα λαχανικά, μπρόκολο και κουνουπίδι. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται στη μέση σαν ορεκτικό ή τρώγεται σαν κυρίως πιάτο, σκέτη με ελιές ή και με λίγο τυρί.

    ΠΑΞΙΜΑΔΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

    ΥΛΙΚΑ

    1 μικρό κουνουπίδι
    1 μικρό μπρόκολο
    ½ κ.γ. αλάτι
    ¼ κ.γ.  ζάχαρη
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    1 κ.σ.  ξίδι
    ¼ λεμόνι ανά μερίδα
    1 μεγάλο κριθαρένιο παξιμάδι ανά μερίδα
    1 κ.σ. ελαιόλαδο ανά μερίδα
    1 κ.σ. τριμμένο τυρί ανά μερίδα (προαιρετικά)

    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

    Κόβεις προσεκτικά το μπρόκολο και το κουνουπίδι κρατώντας ολόκληρες μικρές τουφίτσες. Βάζεις σε κατσαρόλα 1 δάχτυλο νερό και ανάβεις το μάτι. Όταν το νερό ζεσταθεί λίγο ρίχνεις μέσα τα κομμένα λαχανικά με το αλάτι, το ξίδι και τη ζάχαρη. Κλείνεις το καπάκι για να μαγειρευτούν ελαφρά στον ατμό. Αφήνεις μόνο 3-4 λεπτά γιατί δε θέλεις να μαλακώσουν πολύ. Βγάζεις με τρυπητή κουτάλα και τοποθετείς σε μπολ. Από αυτήν την ποσότητα που έφτιαξες θα χρησιμοποιήσεις όσο χρειαστείς για τις μερίδες που θα φτιάξεις και τα υπόλοιπα μπορείς να τα φυλάξεις στο ψυγείο για να τα φας κάποια άλλη στιγμή. Για μία ατομική μερίδα, τοποθετείς ένα παξιμάδι σε πιάτο ή μπολ και από πάνω βάζεις 4 γεμάτες κουταλιές ζεστά λαχανικά. Περιχύνεις ωμό ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Άμα θες προσθέτεις και τριμμένο ή θρυμματισμένο τυρί. Τα υγρά από τα λαχανικά θα μαλακώσουν το παξιμάδια και ανακατεύοντας τα όλα μαζί θα έχεις ένα πραγματικά νόστιμο και λαχταριστό συνδυασμό.

    Για κάτι διαφορετικό μπορείτε πάνω στο παξιμάδι, πριν ρίξετε τα λαχανικά, να βάλετε 1 γεμάτη κουταλιά γιαούρτι.


    Categories: Σαλάτες, Συνταγές

    Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *

    You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>